Почему Ставропольский край называют житницей России?

Потому что природные условия в Ставропольском (да и в Краснодарском также) крае наиболее благоприятны по сравнению с рядом других территорий РФ. Они не только находятся достаточно южно, но и расположены рядом с тремя тёплыми морями. Как следствие, расти там могут такие культуры, которые нигде больше в РФ устойчиво под открытым небом выращиваться не могут практически. А та же пшеница и вовсе чувствует себя благодатно. И с увлажнением, в силу той же близости к морям, проблем нет.

Уже к началу ХХ века на Ставрополье было распахано гораздо больше земель (в процентном отношении), нежели в любом другом российском регионе. И даже изменение их административных границ и техническое перевооружение сельского хозяйства не отменили этого преимущества...