В какой стране можно посетить замки и соборы в готическом стиле?

Как правило, это страны Западной Европы: Франция (Нотр-Дам в Париже, Реймский собор, собор в Амьене, аббатство Мон-Сен-Мишель на границе Бретани и Нормандии, замки Куси и Жоселлен), Германия (собор св. Марии и Петра в Кёльне, соборы во Фрейбурге, Ульме, Бамберге и др., из псевдоготики очень рекомендую замок Нойшванштайн), Италия (Миланский собор, Палаццо Веккио во Флоренции, собор в Орвието, Палаццо Дукале в Венеции), а также Великобритания (Вестминстерское аббатство, соборы в Линкольне, Солсбери, Глостере и многие другие), Голландия, Австрия, Чехия (особо отмечу собор св. Вита в Праге)... Кроме того, готические строения есть в прибалтийских странах.

В очень многих. Германия, Франция, Бельгия, Италия, Испания... есть готические соборы и во Вьетнаме, и в Колумбии, и много где еще.