Почему простой банщик в отеле ведет себя как султан?

Банщик - это обслуживающий персонал. Если он ведет себя так, как вы описали, то скорее всего ему дали больше полномочий или он слишком серьезно относится к моральным принципам окружающих людей. Придется договариваться или уходить с поля его зрения, чтобы не усугублять конфликт.

Вы пишите, что позволили критику его работы в его адрес, что может быть не совсем корректно выглядело в его глазах. Чтобы высказать свое недовольство, нужно сначала похвалить, а потом высказать свое пожелание и потом опять похвалить. Рубить с плеча - самый короткий путь высказать все, что думаешь, но не решить проблему.

В вашем случае лучше оставить все как есть. Время все рассудит. Главное не продолжать общение на злободневную тему.