Почему жителей Крыма в 18 века называли крымчаками?

Название народа крымчаки, иносказательное. Так славянские народы в 1592 году стали называть крымских татар. Именно 1592 году Крымское ханство, которое образовалось после раскола Золотой орды в 15 веке, во время Великой замятины.

С 1592 года крымские татары стали совершать опустошительные набеги на соседние с Крымом и Диким полем славянские земли. Множество пленников попадалось в руки людоловов. Их продавали на крупнейших рынках Крымского ханства Синопе и Кафе. Девушек продавали в гаремы, мальчиков либо в евнухи, или в янычары. Янычары были верными псами турецкого султана. Мальчики забывали свой родной язык, забывали свою Родину, и участвовали в завоевании Османской империей новых земель. Две русско-турецкие войны привели к тому, что Таврия и Крым были завоёваны Российской империей. И включены в состав Тавриды, так стали называть Крым после завоевания его российским войсками.