Читал книгу про Волкодава. Как приготовить пиво из вереска?
1
Ins
Ответы (1):
Share
1
Берут только верхнюю часть растения. Вересковый цвет должен быть использован в течение 36 часов после сбора, иначе он потеряет свой аромат. Мох растет на одеревеневшем стебле, внутри растения вереска, а не около цветов, и содержит дикие дрожжи.
Для приготовлении верескового эля сначала делали затор из шотландского элевого солода, варили сусло с цветущими верхушками вереска,потом засыпали поверхность свежими цветками вереска, оставляли охладиться и сбраживали в течении 12 дней, пока вереск не почернеет. Пили прямо из бочки.