Праздник «Ям» в Кот-д'Ивуар, что известно?

Когда я попросила студента из Кот-д'Ивуара рассказать об их национальных праздниках, он тоже произнес: «Праздник ям». Меня удивило это название: в России дороги (и ямы на них) – одна из отечественных бед, а в Африке праздник? Однако позже выяснилось, что ежегодно в Кот-д'Ивуаре проходит La fete des ignames - фестиваль, посвященный ямсу. Это очень древнее растение жители ивуарцы (и не только они) ценят так же высоко, как мы ценим хлеб. Наряду с бананами и пальмовым маслом ямс является для этого региона главным пищевым ресурсом Кроме того, само слово «ямс» происходит от африканского слова «nyami», что означает «есть».

Ближайшим аналогом ямса в России является картофель. Пищевая ценность клубней ямса очень высокая, они содержат много крахмала и белка. Имеют сладковатый вкус. «Сладкий картофель» - второе название ямса, и используют его аналогично картофелю: жарят, варят, запекают. Но чаще всего клубни высушивают и перемалывают в муку. Из муки готовят вкусные пресные лепешки, добавляют ее и в соусы, которые придают блюдам особый пикантный вкус.

В праздник ямса все наряжаются в лучшие одежды, пьют, едят, танцуют, веселятся. Важно собрать всех родственников вместе, отдать им всё самое лучшее, угостить в стиле «от нашего стола – вашему столу».