Можно просто жить при монастыре, не принимая постриг?

Можно. Более того, даже приветствуется, чтобы человек, не будучи постриженным в монахи (монахини) пожил какое-то время жизнью обители.

Можно долгое время жить в монастыре и трудиться на благо его (так называемые, трудники или трудницы), но в конечном итоге не принять постриг - просто человек понял, что его мироощущение и вообще представление о жизни в монастыре не соответствуют его мечтам и чаяниям о ближайшем будущем.

Либо еще раз со 100%-ной уверенностью сказать, что, мол, ошибся я , и это точно не мой путь...

В смысле, как в гостинице, что ли? Не знаю, мало кому из монахов понравится такое отношение к их закрытой жизни. Тут, наверное, главное не постриг, а послушничество, то есть смирение перед Господом и готовность делать все, что тебе скажут. Это монахи любят. Жил же на Афоне Александр Емельяненко какое-то время, никто его в монахи не постригал. Знакомые увлекаются пешим туризмом, иногда им случалось останавливаться в монастырях, их пускали переночевать, но нигде они не останавливались дольше, чем на одну ночь, или две, при этом они всегда старались что-то сделать для местных жителей, где воды натаскать, где дров напилить, в одном месте старые сарайки разбирали, все помощь. А что, ребята там здоровые, настоящие богатыри. А денег монахи принципиально не принимали нигде, да и зачем деньги, когда ближайшие люди за 100км. Наверное, можно жить при монастыре послушником, но это как с настоятелем договоришься, а обычно в монастырь надолго никого не пускают, это мешает уединению монахов и их сосредоточению на духовной жизни.

При монастыре, не принимая монашеский постриг могут жить трудники и послушники.

Послушники приходят в монастырь с целью вдальнейшем стать монахами. А трудник приезжает в монастырь просто жить и работать. И трудник и монах могут выполнять одинаковую работу при монастыре.