Можно ли сказать, что хорошее издательство не издаст плохую книгу (См)?

Хорошо-плохо - это весьма субъективное оценочное суждение. Даже произведения одного автора его читатели и поклонники никогда не оценивают одинаково ровно, кому-то нравится одно, кому-то - что-то другое, а какую-то книгу, вопреки прогнозам издателей, аудитория может не воспринять в принципе (сегодня, а завтра может произойти переосмысление ценностей). Все это, повторюсь, субъективно и тенденциозно.

Кроме того не стоит забывать, что цель издательства - не облагораживание и окультуривание масс (как хотелось бы верить), а прибыль, потому если издатель видит коммерческую выгоду в каком-то литературном опусе и этот опус не сильно выбивается за рамки того, на чем специализируется издание, то такая книга вполне может увидеть свет. Пусть даже по мнению части читающей аудитории эта книга является откровенной дичью.