Какие боевые единоборства были созданы в Европе?

Бокс - совершенно европейский вид. Самбо - тоже европейский. Французская борьба, ставшая с некоторыми изменениями классической.

В Европе много воевали, так что виды балета и прочих народных танцев с маханием руками и ногами особым спросом не пользовались т.к. практического смысла не имели. Русские войска принимали участие в подавлении восстания "боксеров" в Китае и оставили кучу мемуаров о тех странных бойцах.

Ну ежели прямо боевые-боевые, то пожалуй - фехтование. То, которое сейчас спортивное, бывшее дуэльное, изначально же вышедшее из методов самообороны, из городского фехтования. Это если говорить прежде всего о рапире, шпаге, трости.

Сабельное же фехтование до начала 20 века было вполне даже боевым, военным. Как и фехтование на штыках.

Отчасти и бокс. Но он боевым не был, а вот методом самообороны - был.

Ну и борьба, вышедшая из старых европейских боевых практик. Причем именно в том числе и боевых, использовавшихся, например, в судебных поединках.

Ах да, еще филиппинские боевые системы развивались под непосредственным влиянием европейского фехтования.

Как-то так.

Французский бокс Сават был создан во Франции. Что-то на подобии кик-боксинга. Только тут больше работают ногами в ударной технике. Ну можно ещё несколько примеров привести. Практически во всех странах есть свои единоборства.